Menu
Szukaj


Starsze prace
27-05-2013
· Mechanizmy władzy i kontroli w kontekście rozwoju filozofii
26-03-2013
· Problem bezpieczeństwa energetycznego Polski w kontekście członkostwa w UE
· Motywowanie pracowników jako funkcja zarządzania zasobami ludzkimi w przedsięb.
· Partnerstwo wschodnie - relacje UE z Ukrainą
11-03-2013
· Prawo autorskie
28-01-2013
· Aspekty terroryzmu na świecie
23-01-2013
· Rola i zadania Agencji Bezpieczeństwa Wewnętrznego w świetle obowiązującego praw
15-01-2013
· Badanie bezpośredniego utleniania metanu do metanolu
09-01-2013
· Środowisko rodzinne dzieci nadpobudliwych psychoruchowo na przykładzie rodzin...
02-01-2013
· Etyka i społeczna odpowiedzialność biznesu
31-12-2012
· Kampania reklamowa w internecie na przykładzie kampanii zamku
· Internetowe sklepy sportowe
· Instrumenty CRM
28-12-2012
· Problematyka własności i finansowania wybranych uzdrowisk nadbałtyckich
27-12-2012
· Nauczyciele wobec dziecka krzywdzonego w szkole
21-12-2012
· Zadania i zasady funkcjonowania straży miejskiej
06-12-2012
· Historia polskiej motoryzacji
03-12-2012
· Amortyzacja jako instrument polityki oddziaływania na wynik przedsiębiorstwa
26-11-2012
· Jak zahamować zmiany klimatyczne bez szkody dla wzrostu gospodarczego
· Monitoring w zarządzaniu oczyszczalnią ścieków
23-11-2012
· Rynek kart płatniczych w Polsce na przykładzie oferty Banku Pekao S.A.
19-11-2012
· Mobbing przykładem zachowań patologicznych w organizacji
· Odszkodowania od firm ubezpieczeniowych dla poszkodowanych w wypadkach komunik.
16-11-2012
· Charakterystyka chorób cywilizacyjnych - przyczyny
· Gospodarka mieszkaniowa w gminie X
15-11-2012
· System wyborczy w Rzeczypospolitej Polskiej
06-11-2012
· Franchising jako najbardziej dynamiczna forma rozwoju gospodarczego
· Etyczne aspekty zarządzania w organizacji
· Działania Unii Europejskiej na rzecz ochrony środowiska
· Dysleksja w koncepcjach psychologiczno-pedagogicznych

Starsze prace
Ankieta
Jakie prace Cię interesują?

Prace magisterskie
Prace licencjackie
Prace inżynierskie
Inne prace dyplomowe



Wyniki | Ankiety

Głosów 17806
Podobne serwisy
Projekt linii produkcyjnej polędwicy królewskiej

Inne - techniczne radek napisał "POLITECHNIKA BIAŁOSTOCKA
WYDZIAŁ MECHANICZNY
KATEDRA MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO
120 stron

SPIS TREŚCI

1. Wstęp 4
2. Systematyka wędlin drobiowych 6
3. Przegląd literaturowy dotyczący istniejących linii produkcyjnych wędlin z drobiu 8
4. Założenia techniczno – technologiczne linii do produkcji polędwicy królewskiej 17
5. Charakterystyka surowca podstawowego polędwicy królewskiej 18
5.1. Charakterystyka użytkowa indyków 18
5.2. Charakterystyka polędwicy królewskiej 19
5.3. Właściwości dietetyczne filetu z mięsa indyczego jako głównego składnika polędwicy królewskiej 26
5.4. Właściwości pożądane mięsa drobiowego 27
5.5. Właściwości niepożądane mięsa drobiowego 34
6. Charakterystyka produktów pomocniczych 37
6.1. Sole 37
6.2. Fosforany 37
6.3. Azotyny 38
6.4. Kwas askorbinowy 38
6.5. Przyprawy 39
6.6. Substancje smakowo - zapachowe 40
6.7. Zamienniki białkowe mięsa 40
6.8. Dodatki pochodzenia roślinnego 41
6.9. Osłonki 42
7. Charakterystyka gotowego wyrobu 45
8. Opracowanie procesu technologicznego polędwicy królewskiej 47
8.1. Opis operacji procesu technologicznego 48
9. Bilans materiałowy 52
10. Dobór maszyn i urządzeń do linii produkcyjnej polędwicy królewskiej 54
11. Podstawowe dane techniczno – technologiczne hali produkcyjnej 101
12. Powierzchnie użytkowe 102
13. Efektywność wykorzystania surowców i materiałów 107
14. Wydajność pracy 108
15. Zapotrzebowanie na moc 109
16. Zapotrzebowanie na energię 110
17. Wymagania BHP 111
18. Opis linii produkcyjnej polędwicy królewskiej 115
18.1. Dane techniczno – technologiczne linii polędwicy królewskiej 116
19. Wnioski 117
LITERATURA 118"
Wysłano dnia 22-12-2004 o godz. 10:36:41 przez prace dyplomowe
 
Pokrewne linki
Oceny pracy
Wynik głosowania: 3
Głosów: 2


Poświęć chwilę i oceń tę pracę:

Wyśmienity
Bardzo dobry
Dobry
Przyzwoity
Zły

Opcje
 
 
2004 Portal dla Studentów. All rights reserved